Zutaten:
½ kg grüne Dicke Bohnen (Saubohnen)
5 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Bündchen grüner Koriander
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Die frischen Dicken Bohnen von den Schalen entfernen. Wenn die Schalen frisch und weich sind, kann man die Bohnen direkt mit der Schale in 1 – 2 cm lange Stücke schneiden. Nun die Bohnen in dem Olivenöl mit etwas Wasser (ca. 100 ml) garen, nach ca. 20 min den zerdrückten Knoblauch, den geschnittenen Koriander und Salz nach Geschmack dazugeben, ein wenig ziehen lasse. Kann, wie alle in Öl zubereiteten Gerichte, auch kalt gegessen werden. Man serviert Foul Muqalla mit Joghurt, als Veganer kann man Sojajoghurt verwenden, er schmeckt gut und ist vegan.
Die angegebenen Zutatenmengen gelten als Hauptspeise für 2 Personen, als Beilage für entsprechend mehr Personen.