Eines meiner liebsten Auberginengerichte ist das Msaaqa Bedhinjan. Es ist vegan, warm und kalt gut zu genießen, da es mit Olivenöl gegart ist.  Zutaten: 3 große Auberginen 4 Zwiebeln 5 Tomaten 1 grüne Paprika 4 Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl 1 Glas Wasser Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Auberginen schälen, in1-1 ½ cm dicke Scheiben... Weiterlesen →
Dieses Gericht ist rein vegetarisch und sehr beliebt z. B. bei Frauennachmittagen oder einfach mal so zwischendurch und trotz des Namens (Harraq Asbaa / Verbrannter Finger) kann es sehr gut kalt gegessen werden. Zutaten: 400 g Mehl 1 Glas Wasser 200 g braune Linsen 5 Knoblauchzehen 2 Bündchen grünen Koriander 4 große Zwiebeln 4 EL... Weiterlesen →
Dieser bekannte Petersiliensalat wird zu allen Gelegenheiten serviert. Als Vorspeise zum warmen Essen, bei einem Buffet darf er nicht fehlen und zwischendurch als Happen für Gäste. Während er in Nordafrika mit viel Bulgur angerichtet wird, bereitet man ihn im Libanon und Syrien mit wenig feinen Bulgur und viel Petersilie zu. Zutaten: ½ Tasse feiner Bulgur... Weiterlesen →
Zutaten: ½ kg grüne Dicke Bohnen (Saubohnen) 5 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Bündchen grüner Koriander Salz nach Geschmack  Zubereitung:  Die frischen Dicken Bohnen von den Schalen entfernen. Wenn die Schalen frisch und weich sind, kann man die Bohnen direkt mit der Schale in 1 – 2 cm lange Stücke schneiden. Nun die Bohnen... Weiterlesen →
Zutaten:  500 g grüne Bohnen 3 große Zwiebeln (Schalotten) 250 g Tomaten 50 ml Olivenöl eine Messerspitze scharfes Paprikapulver Salz nach Geschmack Zubereitung: Von den grünen Boden evtl. die Fäden ziehen und in 2-3cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel hacken und die Tomaten enthäuten und ebenfalls würfeln. Nun die Zwiebeln in... Weiterlesen →
Zutaten: 250 g getrocknete Kichererbsen 1 TL Natron (Natriumhydrogenkarbonat) 2 Knoblauchzehen 2 EL Zitronensaft 5 EL Tahini (Sesampaste) 5 EL Joghurt oder Quark (durch Sojajoghurt ersetzen) Salz nach Geschmack Zubereitung: Die getrockneten Kichererbsen mit dem Natron über Nacht in viel kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen mit viel Wasser vom Natron... Weiterlesen →
Zutaten: 2 große Auberginen 100 ml Tahini (Sesampaste) ½ Becher Joghurt 1 EL Zitronensaft 2 Knoblauchzehen Salz nach Geschmack Zubereitung: Die Auberginen schälen und in ca. 1-2  cm dicke Scheiben schneiden. In heißem Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) frittieren. Das Öl gut abtropfen lassen, evtl. mit Küchenpapier nachhelfen, oder die Auberginen einschneiden und im Backofen... Weiterlesen →
Zutaten: 500 g getrocknete Kichererbsen evtl. die Hälfte durch getrocknete Dicke Bohnen ersetzen 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 gestrichener TL gemahlener Koriander 1 gestrichener TL gemahlener Kreuzkümmel 1 gestrichener TL gemahlene Gewürznelken 1 gestrichener TL Pfeffer Evtl. scharfen Paprika 1 Bündchen Petersilie 1 gestrichener TL Backpulver Salz nach Geschmack Sesam Sumach Zubereitung: Kichererbsen und... Weiterlesen →
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