Nun möchte ich Ihnen noch eine Weiterverarbeitung dieser Marmelade aus Mandarinenschalen vorschlagen. Ich nehme ein Glas dieser Marmelade und gebe sie in ein feines Leinentuch oder eine Stoffserviette und lass über Nacht den überschüssigen Zuckersirup abfließen. Nun vermische ich die etwas getrocknete Marmelade mit Kokosflocken und verarbeite diese Masse zu gleichmäßigen Kügelchen. Diese Kügelchen wälze... Weiterlesen →
Zurzeit locken wieder die leckeren, süßen Mandarinen mit ihren glänzenden, orangefarbenen Schalen in den Obstauslagen der Supermärkte oder auf dem Wochenmarkt. Sie lassen sich schnell und ohne Hilfsmittel schälen und einfach essen. Mir fällt es jedes Mal schwer diese ansehnlichen, frischen Schalen wegzuwerfen. Also habe ich die Schalen gesammelt und einige Tage (drei bis vier... Weiterlesen →
Was für indische Gerichte das Garam Masala ist, wird bei den damaszener Hausfrauen 7Bharat, eine Gewürzmischung , wie es der Name sagt, aus sieben Gewürzen besteht. In den hier aufgeführten Rezepten kommt häufig diese Gewürzmischung zur Anwendung. Sie ist in vielen arabischen und türkischen Lebensmittelläden zu erhalten und hat, je nach Fabrikat, andere Zusammensetzungen. Trotz... Weiterlesen →
Maqloubeh bedeutet „Umgedreht“ oder wie man im Englischen sagt „upside down“ somit deutet der Name nicht auf die Zutaten hin. Hier wird die in Damaskus hauptsächlich gekochte Variante mit Auberginen beschrieben. Zutaten:  500 g Basmatireis 2-3 Auberginen je nach Größe 300 Lammfleisch (Gehacktes oder kleine ca. 1½ cm große Würfel) 50 g Mandeln 50 g... Weiterlesen →
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