Zutaten:
500 g grüne Bohnen
3 große Zwiebeln (Schalotten)
250 g Tomaten
50 ml Olivenöl
eine Messerspitze scharfes Paprikapulver
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Von den grünen Boden evtl. die Fäden ziehen und in 2-3cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel hacken und die Tomaten enthäuten und ebenfalls würfeln. Nun die Zwiebeln in dem Olivenöl glasig dünsten, die kleingeschnittenen Bohnen und ein halbes Glas Wasser dazu geben. Nun ca. ½ Stunde köcheln lassen, bis die grünen Bohnen fast gar sind. Jetzt kommen die gewürfelten Tomaten, das Paprikapulver und Salz dazu. Noch einige Minuten weiter kochen lassen, bis auch die Tomaten zerfallen sind.
Das Gericht abkühlen lassen und auf eine geeignete Servierplatte geben und mit dünnen Zitronenscheiben garnieren. Viele Damaszener Hausfrauen fügen noch Knoblauch und grünen Koriander kurz vor Schluss hinzu, mir persönlich schmeckt es besser ohne Knoblauch und Koriander.
Als Hauptgericht gelten die angegebenen Mengen für 2-3 Personen, als Vorspeise für 4-6 Personen