Zutaten:  500 g grüne Bohnen 3 große Zwiebeln (Schalotten) 250 g Tomaten 50 ml Olivenöl eine Messerspitze scharfes Paprikapulver Salz nach Geschmack Zubereitung: Von den grünen Boden evtl. die Fäden ziehen und in 2-3cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel hacken und die Tomaten enthäuten und ebenfalls würfeln. Nun die Zwiebeln in... Weiterlesen →
Msabaha / Kichererbsenpurée
Zutaten: 250 g getrocknete Kichererbsen 1 TL Natron (Natriumhydrogenkarbonat) 2 Knoblauchzehen 2 EL Zitronensaft 5 EL Tahini (Sesampaste) 5 EL Joghurt oder Quark (durch Sojajoghurt ersetzen) Salz nach Geschmack Zubereitung: Die getrockneten Kichererbsen mit dem Natron über Nacht in viel kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen mit viel Wasser vom Natron... Weiterlesen →
Mutabbal / Auberginendip
Zutaten: 2 große Auberginen 100 ml Tahini (Sesampaste) ½ Becher Joghurt 1 EL Zitronensaft 2 Knoblauchzehen Salz nach Geschmack Zubereitung: Die Auberginen schälen und in ca. 1-2  cm dicke Scheiben schneiden. In heißem Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) frittieren. Das Öl gut abtropfen lassen, evtl. mit Küchenpapier nachhelfen, oder die Auberginen einschneiden und im Backofen... Weiterlesen →
Falafel
Zutaten: 500 g getrocknete Kichererbsen evtl. die Hälfte durch getrocknete Dicke Bohnen ersetzen 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 gestrichener TL gemahlener Koriander 1 gestrichener TL gemahlener Kreuzkümmel 1 gestrichener TL gemahlene Gewürznelken 1 gestrichener TL Pfeffer Evtl. scharfen Paprika 1 Bündchen Petersilie 1 gestrichener TL Backpulver Salz nach Geschmack Sesam Sumach Zubereitung: Kichererbsen und... Weiterlesen →
Kulinarische Erinnerungen
unter diesem Titel hatte ich ein kleines Kochbuch veröffentlicht mit orientalischen Gerichten. Diese stelle ich euch nun in dieser Rubrik vor. Die orientalische Küche ist sehr abwechslungsreich; Vegane, vegetarische und natürlich Fleischgerichte. Die meisten Christen im Orient fasten in der 40 tägigen Fastenzeit vor Osten, d.h. sie nehmen keinerlei tierische Produkte zu sich. Die Variationen... Weiterlesen →